米麹をつくる。
厳選された内地米を使用。

米麹と島から湧き出る地下水で一次もろみをつくる。

一次もろみに良質の黒砂糖を溶かした糖液を混ぜ、二次もろみをつくる。

二次もろみを蒸留し原酒をつくる。

原酒を長期間貯蔵する。
豊かな自然の中で静かな時を刻み出荷の時期を待ち続けます。

熟成した良質の原酒に良質の水を加え、商品の濃度をきめ出荷する。