スパイス料理　Vol.4
COOKING　

スパイスを使った料理に挑戦！
工夫しだいで普段の料理が、おどろくほど変身します。また、普段あたりまえのように使用しているコショウ、ショウガ、サンショ、にんにく、ワサビ、七味などと同じで、 スパイスも素材との相性や調理効果が有り、これを少しでも知った上で利用すると良いと思います。

第４回は、炊き込みご飯です。

スパイスの使用量はあくまでも目安です。好みに合わせて調整して下さい。

梅雨の時期をむかえて食欲も落ちてきますが、ご飯に一工夫することでこの嫌な時期を乗り切って下さい。
また、キャンプにもピッタリのご飯といえます。
多少の下ごしらえが必要ですが普通にご飯を炊くのと同じです。

１．たまねぎ入りご飯
材料（４〜６人分）
米カップ３玉ねぎ（薄切り）約１００ｇ
バター約２０ｇヨーグルト（プレーン）１００ｃｃ
水カップ３
（ヨーグルトと合わせて）

作り方
１
米はよく洗い、ザルに上げて水気を切る。
２
鍋にバターを入れて火にかけ、玉ねぎを入れしんなりするまでよく炒める。
３
２に１を入れて混ぜ合わせ、全体に熱がまわったらヨーグルトを加えてさらに炒める。
４
３を炊飯器に入れ、水を加えて普通のご飯と同じように炊く。




２．クミン入りご飯
材料（４〜６人分）
インド米
（日本米でも良い）		カップ３溶かしたギー
（バターでも良い）		５０ｃｃ
クミンホール（粒）小さじ　１玉ねぎ（みじん切り）１５０ｇ
塩小さじ
１／２〜３／４		水カップ３


作り方
１
インド米は１０〜１５分位水につけた後、２〜３回洗ってザルに上げて水気をていねいに切る。
２
鍋にギーとクミンホールを入れて火にかける。ギーが温まってクミンのまわりが泡立ちはじめたら、玉ねぎを入れ、少し色付くまで炒める。
３
２に１の米を加えて２〜３分炒めた後、炊飯器に入れ水と塩を加えて混ぜ合わせ、普通のご飯と同じように炊く。




３．ココナッツライス
材料（４〜６人分）
米カップ３サラダ油４０ｃｃ
マーガリン３０ｇブラックペッパー（粒）６〜８個
クローブ（粒）６〜８個ベイリーフ３枚
唐辛子
割れていないもの		３〜４本ココナッツジュース１００ｃｃ
水カップ３　１／２塩小さじ
１／２〜３／４


作り方
１
米は洗ってザルに上げて水気をていねいに切る。
２
鍋にサラダ油とマーガリンを入れて熱し、ブラックペッパー、クローブ、ベイリーフ、唐辛子をまるのまま入れ、さらに１の米を加え、つやが出るまでよく炒める。
３
２を炊飯器に入れ、分量のココナッツジュースと水を入れ、塩を加えて混ぜてから、普通のご飯と同じように炊く。