スパイス料理　Vol.6
COOKING　

スパイスを使った料理に挑戦！
工夫しだいで普段の料理が、おどろくほど変身します。また、普段あたりまえのように使用しているコショウ、ショウガ、サンショ、にんにく、ワサビ、七味などと同じで、 スパイスも素材との相性や調理効果が有り、これを少しでも知った上で利用すると良いと思います。

第６回

スパイスの使用量はあくまでも目安です。好みに合わせて調整して下さい。

梅雨の時期をむかえて食欲も落ちてきますが、スパイスを上手く利用することでこの嫌な時期を乗り切って下さい。

１．ガーリックトースト
材料（５〜６人分）
バター約７５ｇガーリック
（ペーストでもよい）		２かけ（粒）
作り方
１ ガーリックをすり潰す。
２ バターとよく混ぜてペースト状にする。
食パン、フランスパン、マフィンなどに塗って、後はトーストすればできあがりです。
朝食、オードブルにお試し下さい。




２．スパイシーオムレツ
材料（２人分）
卵２個 グリーンカルダモン
パウダー		小さじ１／２
コリアンダー
パウダー		小さじ１ 小麦粉大さじ４
ヨーグルト大さじ２サラダ油大さじ２
パセリ少々
作り方
１ 卵、グリーンカルダモンパウダー、コリアンダーパウダー、小麦粉を
ボールで混ぜる。
２ １にヨーグルトを加えてよく混ぜ、約３０分馴染ませる。
３ フライパンにサラダ油を入れ、２を入れてオムレツをつくる。
仕上げにパセリをふりかけて出来上がり。




３．サフランミルク
材料（２人分）
牛　乳２カップ サフラン４本
砂　糖少々
作り方
１ 火にかけられるポットに牛乳を入れ、沸騰する前にサフランを入れ、すぐに火を止め、２〜３分おく。
２ お気に入りのカップに分けて、好みで砂糖を入れて下さい。