BEANS COLLECTION

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皮つきムング豆 (MOONG　BEANS WHOLE)	皮なしムング豆　挽割り (MOONG　BEANS　SPLIT)

小豆（あずき）を一回り小さくした大きさで、くせが無く消化がよいのが特徴です。 皮付きは、毎日の料理に使うというよりは、手間をかける料理や保存食に使います。 ２時間〜一晩ほど水に浸してから使います。 皮が無しは、３０分〜１時間ほど水に浸してから手軽に料理につかえます。 どちらも、スープやサブジ（蒸し煮）によく使います。

ムシュル豆（レンズ豆） MASOOR BEANS(RED　LENTIL)

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皮つきムング豆 (MOONG　BEANS WHOLE)	皮なしムング豆　挽割り (MOONG　BEANS　SPLIT)

欧米でレンズ豆と呼ばれている種類の１つです。 フランス料理でよく使われるオレンジ色のソースはこの豆の色で、必需品です。 柔らかくてくせが無いのが特徴です。直径５�o程の平らな豆です。 どちらも、スープやサブジ（蒸し煮）によく使います。

カライ豆（ウーラッド豆） KALAI BEANS(URAD BEANS)

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皮つきカライ豆 KALAI BEANS WHOLE	皮なしカライ豆挽割り KALAI BEANS　SPLIT

小豆（あずき）を一回り小さくした大きさで、少し重い味でくせがあるのが特徴です。 おもに南インドでよく使われ、粉にしてクレープや蒸しパンなどに使い、スープなどにするときは３０分程水に浸してから煮込みます。

チャナ豆（チック ピー） CHANA BEANS(CHIC　PEA)

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皮つきチャナ豆 CHANA BEANS WHOLE	皮なしチャナ豆挽割り CHANA BEANS　SPLIT

硬い豆なので調理するときは一晩水に浸しておきます。 どちらも、カリーやサブジ（蒸し煮）によく使います。

アルハル豆（トゥワル豆） ARHAR BEANS(TOOR)

B-09 皮なしアルハル豆挽割り (ARHAR BEANS SPLIT)

南インド地方でよく利用されています。 チャナ豆と色も形も似ていますが、こちらの方が色が淡く、重さも味も軽めです。 いつも飲むスープの目先を変えたい時に用います。

カブリチャナ豆（ガルバンゾー） KABULI　CHANA BEANS(GARBANZO)

B-10 カブリチャナ豆 (KABULI　CHANA BEANS WHOLE)

チャナ豆の仲間の一つで、北インド地方での呼び名でガルバンゾー、エジプト豆、セシービーンズ、チックピーなどの呼び方があります。 硬い豆なので調理するときは一晩水に浸しておきます。 カリーやサブジ（蒸し煮）によく使います。